Соус клубничный

Предварительно размораживаю при комнатной температуре всю клубнику.

Затем перекладываю ее в кастрюлю, подсыпаю сахарный песок, пару ложек воды (если ягоды не достаточно дали сока) и на газ - необходимо потушить 10-15 минут. Или же можно выложить в мультиварку и на режиме тушение припускаю клубнику. Теперь необходимо подготовить крахмал: беру 1/2 ст. теплой воды, добавляю в него крахмал и взбиваю венчиком, чтобы разошлись все комочки.
Вот теперь эту подготовленную массу ввожу в тушеную клубнику. Жду закипания, затем уменьшаю огонь, вливаю спиртное, по желанию добавляю кусочками масло и опять же к клубничной массе.
Деревянной или силиконовой ложкой начинаю вмешивать масло, до полного его растворения в соусе. Соус зрительно начнет моментально сгущаться.
Если остается жидким, то не рекомендую добавлять крахмал дополнительно, а просто чуть его уварить, часто помешивая, чтобы не прилипал к дну кастрюли или сотейника. В конце добавляю ванильный экстракт. Осталось добиться однородной консистенции, для этого прекрасно подходит блендер, а в частности погружной. Или же перетереть через дуршлаг.
Если же вам нравится, когда попадаются кусочками ягоды в соусе (я люблю что бы целые ягодки попадались в соусе), то не много венчиком взбить и все!

Даю соусу немного остыть, хотя он хорош как и в теплом состоянии, так и охлажденном. Осталось перелить его в красивый соусник или любую другую удобную для вас емкость и на холод его. Полчаса достаточно для полного охлаждения и еще более сильного загустения. Я не дожидаюсь, уже через 10-15 минут подаю на стол.